客家小吃排行榜前十名 酿苦瓜竟然排第一

炸腐卷的工序复杂，但是却味道独特，因此也很受客家人的欢迎。现将糯米和粘米按比例混合，揉搓成小团，然后拍成饼状进行油煎，趁热取出，卷成条状，洒上白糖碎花生，然后用刀子横向切成小小的圆圈，紧接着装盘，就可以上桌了。

客家小吃的食材全部都来自于当地，不但极具地方他色，而且风味独特。因独特的地理环境，大多数的小吃都是煎炸制品，且对应着不同的节日。接下来，就跟着笔者，去体会一下客家小吃的独特吧。

煎圆一般是客家人在过年时所置办的年货，具有团圆美满的寓意。而当地的居民依山而居，生活环境湿气很重，因此，油炸的煎圆热量很高，不仅可以帮助当地人抵御湿寒，而且也成为了客家人十分喜爱的小吃之一。

油角同样是煎炸食品，油角的外形和饺子很像，但它却是甜食，里面包有很丰富的馅料，芝麻，花生，白糖以及椰蓉。最后将包好的油角放入锅中炸至金黄色，冷却以后密封保存在罐子里，等到想吃的时候就可以拿出来吃了。

炸芋丸的主要特色源于它的口感，不仅香，而且非常的酥脆，吃起来特别过瘾。芋丸是由一种当地叫做白荷芋的芋头制成的，将其切成丝，然后和面粉姜丝混合，接着下锅油炸，炸芋丸就做好了。

甜粄是客家人过年必备的标志性食物，甜粄的口感丰富，吃法多变，深受客家人的喜爱。不仅具体厚甜韧的特点，而且可以煎炸，蒸制，甚至可以冷着吃。甜粄的主要原料是红糖猪油以及糯米粉。猪油与红糖熬成糖浆，等面饼做好再和糖浆混合蒸制。

黄粄，将黄粄树烧成灰，提取出黄粄树灰水，用来浸米，然后将浸过的米制成米浆，倒在锅中慢慢的煮，注意不要糊锅，然后粄团就做好了，紧接着将做好的粄团放入锅中蒸熟，然后将粄团晾至常温，就可以开吃了。

萝卜粄由萝卜丝和粘米粉做成的萝卜粄，不仅具有萝卜的清香，而且多种多样的配料使得其口味千变万化。在做好晾至常温后，也可以进行再加工，将其切成小块，用油稍微煎一下，口感会更香更美味。

炸腐卷的工序复杂，但是却味道独特，因此也很受客家人的欢迎。用到的食材也很多，有五花肉，香葱，香菇，薯粉，腐皮等。相信在众多食材和精细的制作工艺下，炸腐卷的味道一定是非常美味的。

鸡颈粄，因为外形像鸡脖子，所以由此得名，但是却和鸡肉没有任何联系，这是一道美味的甜食。现将糯米和粘米按比例混合，揉搓成小团，然后拍成饼状进行油煎，趁热取出，卷成条状，洒上白糖碎花生，然后用刀子横向切成小小的圆圈，紧接着装盘，就可以上桌了。

糍粑，客家人有着许多种吃法，可以往糍粑里塞上芝麻白糖等馅料，下锅油炸，也可以制成糖浆，然后将糍粑放入锅中翻炒。第一种做出的糍粑嚼劲十足，筋道韧性，第二种做出的糍粑香甜适宜，软糯可口，很适合老年人吃。

酿苦瓜是客家人专属于端午的特殊食物。首先将苦瓜去瓤掏空，塞上五花肉馅，放置锅中大火蒸熟。然后炒锅烧油，放进葱姜蒜等爆炒，炒出香味，加入调味品以及水淀粉进行勾芡，然后淋在蒸熟的苦瓜上，即可食用。