如果炖肉太甜的话，可以在里面加些蔬菜，如土豆，白菜，卷心菜，青笋等来冲淡甜味。或加些调料，食用盐，醋，酱油，以掩盖甜味。还可以试着在肉里加点水来调味。在炖菜的时候可以选择边吃边加糖，这样可以避免炖菜太甜。 第一，炖菜的做法。 先准备好所需的调料，食用盐，味精，鸡精，生抽，耗油，酱油，白糖，生姜，葱段，大蒜，可根据个人喜好加入喜欢的调料。爱吃辣的可以准备一些辣椒段，花椒，辣酱，最后准备适量的蔬菜，木耳，胡萝卜，洋葱，香菇等。 将锅加热，倒入适量食用油，加热后倒入切好的猪肉，猪肉块就可以了，大小适中。将肉用火烧熟，等肉里的水分蒸发后，改小火翻炒至肉面发黄。将葱段，姜片，大蒜放入锅中翻炒，待香味出来后加入调料继续翻炒，加热水，转小火炖，水开后取汁即可。只需炖一炖，就可以
如果炖肉太甜的话，可以在里面加些蔬菜，如土豆，白菜，卷心菜，青笋等来冲淡甜味。或加些调料，食用盐，醋，酱油，以掩盖甜味。还可以试着在肉里加点水来调味。在炖菜的时候可以选择边吃边加糖，这样可以避免炖菜太甜。
第一，炖菜的做法。
先准备好所需的调料，食用盐，味精，鸡精，生抽，耗油，酱油，白糖，生姜，葱段，大蒜，可根据个人喜好加入喜欢的调料。爱吃辣的可以准备一些辣椒段，花椒，辣酱，最后准备适量的蔬菜，木耳，胡萝卜，洋葱，香菇等。
将锅加热，倒入适量食用油，加热后倒入切好的猪肉，猪肉块就可以了，大小适中。将肉用火烧熟，等肉里的水分蒸发后，改小火翻炒至肉面发黄。将葱段，姜片，大蒜放入锅中翻炒，待香味出来后加入调料继续翻炒，加热水，转小火炖，水开后取汁即可。只需炖一炖，就可以把板栗、冬菇、胡萝卜等个人爱好放在一起，味道更佳。
做炖肉要注意的几个问题。
普通炖肉大多选用猪肉，操作比较简单。选购肉类时，可以用手按压猪肉，如果没有弹性，有少量水分溢出，那就是注水猪肉。最好去超级市场买，一般超级市场的猪肉都会检查一下，细心的可以发现上面有蓝色或红色的检测字样。
煮的时候最好用肥瘦相间的五花肉，如果都是鲜肉炖的，那就不太香了。炖肉前一定要把肉煎干，否则会变得很臭。红烧肉不能加冷水，冷水会使猪肉变老，加热水炖。假如有时间，尽量选择小火炖，炖出的汤汁丝丝的，大火不好把握火候，就容易锅干。水没有过猪肉就可以了，等汤汁粘稠了再下锅。
