鱼子酱是世界三大美食之一，是一道绝妙的菜肴，并非任何鱼卵都能制得，只有鲟鱼卵做的鱼子酱才有资格被称为鱼子酱，特别是在许多厨师眼中，鱼子酱是一道绝妙的菜肴，颜色越浅，价格就越贵，一般是每公斤5千美元，折合人民币34,000元。 鱼子酱是世界三大美食之一。 虽然鱼子酱被称为鱼蛋，但事实上并非所有鱼蛋都可以做鱼蛋，鲟鱼唯一可以用来做鱼蛋，世界上仅有二十多种鲟鱼，其中最名贵、最优质的鲟鱼卵只有三种，首先最昂贵、最稀有的是白鲟鱼，其次是奥斯特拉鲟，散发着坚果的香味，最后是闪光鲟，这是一种最小的鲟鱼卵，但是味道很简单。 最受推崇的鱼子酱当然是来自伊朗和俄罗斯里海海域的鲟鱼子酱，据说有一对澳洲父子曾用鲟鱼的鱼卵和22k黄金制作成世界上最昂贵的鱼子酱，只要挖一勺就能吃掉至少4万美金，或者折合人
鱼子酱是世界三大美食之一，是一道绝妙的菜肴，并非任何鱼卵都能制得，只有鲟鱼卵做的鱼子酱才有资格被称为鱼子酱，特别是在许多厨师眼中，鱼子酱是一道绝妙的菜肴，颜色越浅，价格就越贵，一般是每公斤5千美元，折合人民币34,000元。
虽然鱼子酱被称为鱼蛋，但事实上并非所有鱼蛋都可以做鱼蛋，鲟鱼唯一可以用来做鱼蛋，世界上仅有二十多种鲟鱼，其中最名贵、最优质的鲟鱼卵只有三种，首先最昂贵、最稀有的是白鲟鱼，其次是奥斯特拉鲟，散发着坚果的香味，最后是闪光鲟，这是一种最小的鲟鱼卵，但是味道很简单。
最受推崇的鱼子酱当然是来自伊朗和俄罗斯里海海域的鲟鱼子酱，据说有一对澳洲父子曾用鲟鱼的鱼卵和22k黄金制作成世界上最昂贵的鱼子酱，只要挖一勺就能吃掉至少4万美金，或者折合人民币27万元，几乎可以说比黄金还要贵几十倍。
而且普通白鲟鱼子酱的价格也大多在每公斤5千美元左右，即每斤至少折合人民币34000元，相当于一枚鱼子要花几块钱，简直是普通人无法想象的。另外，白鲟鱼子酱的价格如此昂贵，也是因为其数量非常稀少，据说每年的产量还不到100尾，并且由于制作鱼子酱的白鲟鱼子酱需要选择至少20岁以上，但是它的生长周期又很长，速度也很慢，因此白鲟鱼子酱成了非常珍贵的食品。
特别是那些活到一百岁以上的鲟鱼的鱼子酱，更显得特别珍贵，几乎可以说相当于海里的人参果，那么它的价格就更让人望而却步。另外，鲟鱼鱼子酱的好处就是只需简单加工，放盐越少，鱼子酱的质量就越好，所以说，鱼子酱这样标准非常严格的鱼子酱才能成为世界十大顶级美食之一。
