对改刀这道菜，很多人都应该有所耳闻，普通百姓心中只有改刀这道菜，而厨子心中却有改刀这道菜。那把刀子是用来切肉的吗？下一步就跟笔者一起去了解一下。 刀削肉是哪里的菜 改刀炒肉是东北菜系中的一道菜肴，用的不同寻常的材料，就是肉丝和笋丝，但它重刀，能将肉丝和笋丝混为一谈，色香俱全，吃起来入口酥软，没有余汁，味道鲜美。更有甚者，改刀肉也富含营养价值，吃完后不但能补充身体所需的各种营养元素，还能增强身体的体质，提高人体免疫力。 改刀肉的制作 改刀肉制作精细，将肥瘦相间的猪肉、竹笋切成细丝(这一步虽然简单，但极为依赖刀工)，放入油锅翻炒，待肉丝炒干，放入葱、姜等调料，加高汤，勾下收汁，装盘即可。这盘菜重做不重做，可以冬存百日，夏储一旬。 什么是东北菜？ 东北菜系指东北地区存在的烹饪
对改刀这道菜，很多人都应该有所耳闻，普通百姓心中只有改刀这道菜，而厨子心中却有改刀这道菜。那把刀子是用来切肉的吗？下一步就跟笔者一起去了解一下。
刀削肉是哪里的菜
改刀炒肉是东北菜系中的一道菜肴，用的不同寻常的材料，就是肉丝和笋丝，但它重刀，能将肉丝和笋丝混为一谈，色香俱全，吃起来入口酥软，没有余汁，味道鲜美。更有甚者，改刀肉也富含营养价值，吃完后不但能补充身体所需的各种营养元素，还能增强身体的体质，提高人体免疫力。
改刀肉的制作
改刀肉制作精细，将肥瘦相间的猪肉、竹笋切成细丝(这一步虽然简单，但极为依赖刀工)，放入油锅翻炒，待肉丝炒干，放入葱、姜等调料，加高汤，勾下收汁，装盘即可。这盘菜重做不重做，可以冬存百日，夏储一旬。
什么是东北菜？
东北菜系指东北地区存在的烹饪菜种，由于其独特的人文环境和自然环境，被划分为吉菜、辽菜、龙江菜。一般说来，东北菜系的特色是一菜多味，咸甜分明，用料广，火候足。而且除了改刀切肉，著名的东北美食还有东北气包子和东北臭菜。
东北部气包子：这并非我们想要的肉包子，而是一种爬藤类植物的果实，它成熟后可以直接食用，味道香甜，十分可口；而且除了直接食用，气包子还可以收集后晒干，用泡水喝，它平温无毒，久服耐寒，轻盈身体，益气。
东北臭味菜：有很多种东北臭味菜的制作方法，最常见的是拿来炒鸡蛋。尽管叫它“臭菜”，实际上味道并不特别难闻，相反，它有一种清香，很适合人们烹调食用，而且东北臭菜有很丰富的营养成分，常吃可使身体不易产生营养不均衡等症状。
