大家一定都吃过木耳，它是一种常见的菌类，可以和许多菜肴搭配，不仅美味，而且营养价值很高，吃了有益健康。一般来讲，木耳是煮熟后吃的，但也有人说它可以生吃，那木耳能生吃吗？为此，就由笔者来为大家解惑。 锯齿能生吃吗？ 是否能生吃木耳，主要看它的状态：如果是新鲜木耳，那就不能生吃，因为新鲜木耳中含有一种合成卟啉的化学物质，它的毒性很大，人吃后会出现一些过敏症状，引起皮肤痒痛的情况；如果是干木耳，就可以生吃，但生吃会泡发一个小时。 干贝为什么会生吃呢？ 干燥的木耳经过阳光的暴晒，在干燥的过程中，新鲜木耳中的化学成分卟啉已经分解挥发，因此浸泡后，干木耳可生吃，不会有毒性。实际上，木耳吃起来还是煮熟的好，因为生的木耳含有一种叫嘌呤的营养素，生吃起来很难被人吸收，只有煮熟后，才
大家一定都吃过木耳，它是一种常见的菌类，可以和许多菜肴搭配，不仅美味，而且营养价值很高，吃了有益健康。一般来讲，木耳是煮熟后吃的，但也有人说它可以生吃，那木耳能生吃吗？为此，就由笔者来为大家解惑。
锯齿能生吃吗？
是否能生吃木耳，主要看它的状态：如果是新鲜木耳，那就不能生吃，因为新鲜木耳中含有一种合成卟啉的化学物质，它的毒性很大，人吃后会出现一些过敏症状，引起皮肤痒痛的情况；如果是干木耳，就可以生吃，但生吃会泡发一个小时。
干贝为什么会生吃呢？
干燥的木耳经过阳光的暴晒，在干燥的过程中，新鲜木耳中的化学成分“卟啉”已经分解挥发，因此浸泡后，干木耳可生吃，不会有毒性。实际上，木耳吃起来还是煮熟的好，因为生的木耳含有一种叫嘌呤的营养素，生吃起来很难被人吸收，只有煮熟后，才能被人体快速消化吸收。
锯齿的功效
养颜美白：木耳蛋白质含量高，而我们的皮肤是蛋白质来养颜的；另外，木耳维生素E含量也很高，是很好的营养佳品，所以木耳的功效之一就是养颜美白。
补充血液：铁元素是人体不可缺少的微量元素，它能为人体供血，而木耳含铁量很高，比菠菜高出20多倍，因此对某些缺铁性贫血的人来说，木耳是极好的补品。
提高免疫能力：木耳营养丰富，适宜青少年食用，可增加人体对这些营养物质的吸收，起到强身健体的作用。另外，吃木耳还能增强人体免疫能力，起到防寒的作用。
促消化：木耳富含膳食纤维，对人的消化也非常有益，常吃木耳可加速人体肠胃的消化，让肠胃消化得更顺畅，而且木耳还能促进新陈代谢，所以对皮肤也能起到一定的抗衰老作用。
长时间的木耳泡水有毒吗？
从市场上买回来的干木耳，在吃之前都会用泡沫发泡，而用泡沫发泡时间一旦过长，原含量很少的生物毒素就有可能迅速繁殖到中毒剂量，或木耳中的某些菌类在发泡过程中发生变性，从而大量繁殖，此时用于食用，是会中毒的。
